La chicha de jora: es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región, pero su preparación se compone principalmente de la «jora», es decir, maíz malteado.

 

Los chifles: Es una denominación de platanitos que se usa en Perú y Ecuador. El chifle es típico de la Región de Piura, ​ donde se produce comercialmente, y el Ecuador. ​ Consiste en rodajas o tiras de plátano verde frito, sazonados con sal. En la región de Piura, el chifle se fríe tradicionalmente en las cocinas de leña con la madera del algarrobo blanco (una especie de árbol de mezquite). A veces se sirve con cancha serrana (maíz tostado) o cecina rayada (carne de cerdo seca) y en ocasiones sirve de acompañamiento al ceviche​ o platos típicos de la región.

 

La algarrobina: Es un producto derivado de la algarroba, ​ fruto maduro del algarrobo (Prosopis pallida).​ Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales. ​ Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. ​ El extracto resultante es filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter viscoso.